火了！“臭鳜鱼”登上央视春晚，未来将会有更多人爱上这道菜！
火爆菜品“臭鳜鱼”或将给鳜鱼产业带来前所未有的发展机遇。
文/ 水产前沿 李静
2019年2月4日，“臭鳜鱼”出现在除夕夜的2019年央视春节联欢晚会的语言类节目《啼笑皆非》中，也许南方的朋友对“臭鳜鱼”这道菜还不熟悉，但在北京，“臭鳜鱼”餐饮连锁店就有几十家，一般的中高档餐饮店都有“臭鳜鱼”这道菜。而“臭鳜鱼”菜品始创于安徽，属于徽菜，更是安徽省非物质文化遗产。
“臭鳜鱼”菜品
“臭鳜鱼”出现在央视春晚
什么是“臭鳜鱼”，怎么做？看完这个视频就知道了
视频：“臭鳜鱼”的腌制方法和做法（来源：中国非遗美食）
火爆菜品“臭鳜鱼”或将给鳜鱼产业带来前所未有的机遇
鳜鱼是中国特色名贵高档淡水鱼之一，肉质鲜美，深受人们习爱。鳜鱼的价格在淡水鱼里也经常居高不下，塘头价格动辄超过30元/斤，尽管我国鳜鱼年产量高达30多万吨，却依然供不应求，在“臭鳜鱼”菜品快速发展的带动下，预计消费市场对鳜鱼的需求量将进一步扩大，那么鳜鱼苗企、饲料企业、动保企业将面临的是一个产值超200亿的鳜鱼产业，如何提供更优质的苗种，快速推进鳜鱼饲料养殖，做好病害预防、养殖管理，做好流通和加工，是鳜鱼产业业者面临的前所未有的机遇。
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